胆总管结石的患者饮食主要避免含胆固醇高的食物，因为大部分的胆结石都是胆固醇结石，或者是以胆固醇为主的混合型结石，所以应该少吃动物内脏等含胆固醇多的食物，也应该避免辛辣刺激性和油腻高的食物，比如辣椒，肥肉，大蒜，酸菜等，因为这些食物会刺激胆管，发生炎症，可能会导致症状再次加重，应该多吃新鲜的蔬菜，刺激性弱的食物。