胆囊炎胆结石的患者是不建议吃核桃的，因为核桃里面的脂肪含量非常高，新鲜的核桃里面脂肪含量为30%，核桃干里面脂肪的含量甚至高达60%，胆囊炎胆结石的患者摄入核桃容易导致结石胆囊炎的急性发作，因为核桃是属于高脂肪的食物，所以胆囊炎胆结石的患者要少吃核桃，或者不吃。平时主要多吃一些新鲜的蔬菜水果，以及一些低脂肪高蛋白的饮食来进行营养补充，相对不容易诱发胆囊炎胆结石急性发作。