从已知信息来看，酸菜是一种腌制食物，其中硝酸盐含量较高，如果大量食用，可能会导致亚硝酸盐过量，从而对健康产生不利影响。然而，需要注意的是，酸菜并不是导致胎儿畸形的主要原因。
在孕早期，饮食应该以安全、健康为主，建议避免食用过多酸菜。然而，如果想吃酸菜，可以选择新鲜制作的酸菜，并避免过量食用。偶尔食用酸菜并不会对孕妇和胎儿产生太大影响，但建议不要长期过度食用。
最后，孕妇应该注意饮食均衡，多食用新鲜、天然的食物，以保证身体健康和胎儿的正常发育。