能吃鸽子的，鸽子肉营养丰富鸽肉的蛋白质含量在百分之十五以上，鸽肉消化达百分之九十七。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肝中含有胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为甜血动物，贫血的人食用后有助于缓解贫血症状。