腊八蒜会致癌吗
2023-03-21
问题描述：我很喜欢吃腌制的腊八蒜，没有食欲的时候吃点很下饭，但是朋友说常吃会致癌，腊八蒜真的会致癌吗?
医生回答(1)
陈健鹏
副主任医师
山东省立医院
正常腌制的腊八蒜中是不含有致癌物质的，相反腊八蒜还有防癌的功效。大蒜中的硫化物成分能够消除强致癌物的作用，诱导肝细胞脱毒酶的活性，减少肝脏对亚硝胺的代谢，阻断亚硝胺致癌物的合成并抑制肿瘤的生长，减少癌症的发生率。不过，腊八蒜虽好，却非人人皆宜，不要长期大量食用。
2023-03-21