肿瘤在化疗期间的饮食总原则有以下几点：一，平衡膳食，保证足量的蛋白质和抗氧化营养素的摄入；二，少量多餐，干稀分开，多喝水，手边常备健康零食；三，保证全面的食品卫生和安全，要做到经常洗手，餐厨用具的清洁，生熟分开，避免交叉感染，要彻底加热食物，尤其是肉类和蛋类，常温放置的食物不要超过1小时；四，避免空腹接受治疗。