环境和不良饮食习惯：某些环境因素如火山岩地带、高泥炭土壤、水土含硝酸盐过多、微量元素比例失调或化学污染可直接或间接经饮食途径参与胃癌发生；根据流行病学研究提示，经常食用霉变、腌制或烟熏食物以及过量摄入食盐也会增加胃癌发病风险。我们的夜宵以烧烤和腌制类食物为主，这些食物可促进亚硝酸盐类致癌物质产生，导致癌变。