通常在减肥过程中，土豆是可以作为主要的食物来食用的，但是不能太多。平时要注意饮食的平衡，多吃一些肉类、青菜、水果等，这样有助于补充身体所需要的维生素和蛋白质。
1.适当食用：土豆中含有的抗性淀粉，煮熟后吃，能使人感到饱足，不会再吃别的东西，而且土豆的卡路里很低，所以适当吃土豆有助于减肥。除此之外，土豆中所含有的膳食纤维还可以加速肠道蠕动，缩短食物在体内的停留时间，同时还可以加速体内的垃圾排出，让身体的代谢功能早日恢复。另外，马铃薯在烹调过程中，应该以低油低盐为主要原料，与其粗粮进行替代，这样才能保证营养的平衡。
2.过量食用：土豆中含有大量的碳水化合物和淀粉，如果在减肥的时候吃太多，很容易形成脂肪囤积，从而导致体重超标。土豆中含有丰富的木薯淀粉，如果吃得太多，会在肠道里积累很多的气体，如果不能及时的排出，就会造成胀气，还会造成消化不良、腹胀、腹痛等情况。除此之外，在减肥的过程中，如果吃太多的土豆会导致胃酸分泌过多，从而引起烧心、反酸等症状，同时也会引起高血压、糖尿病等疾病。