铁棍山药的外皮是可以食用的。
铁棍山药的皮和果肉是一样的，含有丰富的蛋白质、维生素、多种氨基酸、矿物质，同时也是一种很好的药物。在食用铁棍山药时，可以把连皮一起吃，这样可以增加人体的营养，增强机体的抵抗力。不过要注意不能生食，要做熟了才能食用，而且不能吃太多，否则会引起腹痛、腹泻、腹胀等问题。
日常生活中要注意饮食平衡，多吃红薯、土豆、西兰花、菠菜、胡萝卜、苹果、橙子、猕猴桃等食物，多吃点，多做一些慢跑、跳绳、快走等运动，保持身体健康。如果有不舒服的感觉，一定要到医院做检查，找出原因，然后进行治疗，以免耽误了时间。