剩菜为什么致癌
2023-03-17
问题描述：我前几天的时候看新闻看到很多人说剩菜致癌，就想知道为什么致癌，剩菜为什么致癌？
医生回答(1)
陈健鹏
副主任医师
山东省立医院
剩菜致癌是因为剩菜隔夜了有害，还因为剩菜常有亚硝酸盐过量。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。
2023-03-17