剩菜为什么致癌
2023-03-17
问题描述:我前几天的时候看新闻看到很多人说剩菜致癌,就想知道为什么致癌,剩菜为什么致癌?
医生回答(1)
陈健鹏
副主任医师
山东省立医院
剩菜致癌是因为剩菜隔夜了有害,还因为剩菜常有亚硝酸盐过量。亚硝酸盐本身有毒,在胃里与蛋白质相遇,会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示,人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。
2023-03-17