血沉是一种炎性的指标，目前没有哪种食物具有显著降低血沉的目的。在一些感染性的疾病，比如严重的创伤、手术之后，还有一些严重的感染都会导致血沉的增高，还有一些风湿性的疾病，比如急性的风湿热、类风湿关节炎、系统性红斑狼疮，这些疾病的活动期也可以会出现血沉的增高，临床医生通常以血沉的高低来判断疾病的活动度，以及评价药物治疗的效果。