血红蛋白是红细胞内包含的一种蛋白质，由珠蛋白和血红素组成，其中珠蛋白由两条α肽链和两条Β肽链组成，每条肽链上结合有1个血红素，每个血红素上结合1个二价铁。血红蛋白主要作用是运输氧气，由于血红蛋白含有二价铁，二价铁可以和氧气结合，携带氧气到全身组织，释放出来供机体使用。同时又把组织细胞产生的二氧化碳运输到肺部排出体外，同时，由于血红蛋白含有血红素，所以血液呈现红色。