偶尔尝了一点鱼露会致癌吗
2023-03-16
问题描述：我最近一段时间身体不舒服，被诊断了癌症疾病，之前我总是吃鱼露，偶尔尝了一点鱼露会致癌吗？
医生回答(1)
陈健鹏
副主任医师
山东省立医院
会，大量食用和经常食用鱼露的人应该注意，鱼露诱变消化道癌变主要有两个原因，鱼露经过比较长时间的发酵霉变，滋生了白地霉、串珠镰孢霉、黄曲霉等多种真菌，这些会直接引发癌变，鱼露食盐量在30％左右，这其中大量的硝酸盐和亚硝酸盐都会被人体吸收，从而导致食管及胃的上皮化生和变性而引发窟症的发生。
2023-03-16