黑木耳、红枣、红豆含有较丰富的铁质，常食用不仅起到防治缺铁性贫血，还有滋补强力的功效。动物内脏中的铁含量往往高于动物的肉，如猪肝、牛肝、羊肝、鸡肝等。动物血液中含有丰富的血红素铁，易被人体消化吸收，具有良好的防治缺铁性贫血作用。