唾液的分泌受到神经系统的调节，其中包括条件反射和非条件反射的调节。唾液是由唾液腺分泌的，当神经末梢的神经受到刺激时，会产生乙酰胆碱，这种生物物质会作用于唾液腺，促使其分泌大量唾液。
唾液的分泌过程受到非条件反射的调控。如果没有这些因素参与，就无法产生正常分泌唾液。条件反射在大脑中发生，人们已经形成了对温度、辛辣等刺激的记忆，因此当遇到相同的事物时，神经作用于唾液腺，促使唾液大量分泌。如果没有条件反射的参与，人就不可能产生出足够的分泌液来满足自身所需。