短期内碘摄入量过高通常不会造成明显症状，但是长期碘摄入量过高可造成甲状腺自身调节功能紊乱而导致甲状腺功能减退。
自身免疫性甲状腺炎和甲状腺肿大等甲状腺疾病，同时碘摄入量过高可引起急性碘中毒而引起胃肠道刺激、腹痛、恶心、呕吐、腹泻和心血管症状，碘摄入量过高还可增加甲状腺功能亢进和甲状腺癌的危险。
碘是人体内一种必需的微量元素，又是甲状腺激素合成的主要物质。但是补碘不能贪多，据专家介绍，碘摄入建议用量为12岁以上成年人每日150微克、6-12岁儿童每日120微克、孕妇哺乳期妇女每日250微克。日常生活中应适当补充碘。