之所以会有血迹，是因为母鸡的卵巢和输卵管，都有少量的出血，血液渗入了蛋黄，并与蛋壳融为一体，所以才会有血斑蛋的出现。
普通的鸡蛋不会有这种现象，所以也是可以食用的。剥开蛋壳，发现带血的蛋黄被称为血斑蛋。这是因为母鸡排卵窝内的血管发生了微裂，血流到了鸡蛋里，使蛋黄沾满了血丝。一般而言，当饲料中缺少维命K时，也会出现此现象。
此外，若母鸡肛门有血，其卵的蛋壳上也会有血迹。另外也有一种被称为血圈蛋的卵子，的卵子在孵化和发展过程中死去。在光照下观察，卵中有一道带血的圆环。有血污的蛋很罕见。
在商业农场所产的蛋中，带有血色斑点或肉色斑点的蛋的发生率低于1%。通常情况下，蛋黄的颜色也会影响发生血迹的几率。在褐色的卵中，有18%的可能性会出现斑点；而在白蛋中，这一比例只有0.5%。