一般情况下，对于糖尿病患者来说，不建议食用猪肝，但若特别想吃的话，可以适量食用。
1.猪肝中含有丰富的营养物质，尤其是铁含量较高，对身体有一定好处。然而，猪肝是动物内脏，胆固醇含量较高。食用猪肝可能会增加身体的负担，导致胆固醇超标。因此，不建议糖尿病患者频繁食用猪肝。
2.猪肝的烹饪方法通常比较油腻，有些人还会加入白糖解腻。若糖尿病患者食用这样的猪肝，会对血糖控制非常不利。
3.若糖尿病患者特别想吃猪肝，并且胆固醇水平不高，血脂和血糖得到较好的控制，可以适量自行准备水煮猪肝食用。但也要注意不要过量摄入。此外，尽量多食用清淡的蔬菜水果，如黄瓜、苹果、青菜和白菜等，此类食物更加适合糖尿病患者。
总之，对于糖尿病患者来说，食用猪肝应慎重，并根据个人情况适量控制食用量。在饮食中多选择健康的食材，合理搭配餐食，并始终保持良好的血糖控制。如有任何疑问或需要具体的饮食建议，请咨询医生或营养师。