苦荞茶为常用饮品，并非药物，所以无法降血糖，但是每天定期食用会影响脂质代谢吸收从而起到辅助血糖改善的效果，所以血糖升高的患者也可以在积极规范降糖过程中饮用。
苦荞茶所含纤维素较多，这些纤维素在肠道内不被消化吸收，但也能吸附水和油脂，因此能促进人肠道蠕动和有助于排便。脂质物质的吸收量降低，对控制血糖亦有所助益，故虽不直接降糖但对协助调节血糖水平亦可发挥作用。
另外苦荞茶还有黄酮类物质存在，这些物质能促进胰岛β细胞的修复，但是含量少、效果不显着，久喝对健康没有影响。相对来说，喝苦荞茶之后，因为水分摄入的增多，对于新陈代谢的促进作用更加明显，同时还能起到调节血糖的辅助功效。
所以苦荞茶在降糖方面只起辅助性的作用，想降血糖也应以药物方法为主要手段，还要配合饮食控制和运动管理。
病人在服药时需首先就医评估，服药过程中不可以任意更改服药情况。喝苦荞茶的量要适度，避免加重消化道的负担而诱发胃胀，胀气和胃酸。