鹅蛋黄含胆固醇一般较高，建议适量食用鹅蛋黄。
在日常生活中，每100克鹅蛋中胆固醇含量为700毫克左右，因此，在日常生活中，有高胆固醇的人尽量避免食用高胆固醇的食品，比如鹅蛋黄。
对于有较高血脂的人，尽量不要食用肥肉、动物内脏等高血脂的食品，如果想要食用的话，可以多食用一些蛋清，因为它是一种高蛋白的食品，对人体有很好的保护作用，不会导致血脂升高。
而对于血脂偏高的病人，必须口服瑞舒伐他汀、罗伐他汀等降血脂的药物。