胰岛素必须要在较低的温度下保存，而不是一定要在较高的温度下保存。
胰岛素是一种含有多种氨基酸的肽类物质，通常在2-8℃之间保存，如果温度太高或者太低，都会使胰岛素失去作用。另外，为了避免引起胰岛素的降解，在贮藏过程中也要注意贮藏的环境。
由于胰岛素的分子是由几十个氨基酸组成，由α肽链和β肽链相互连接而成。当环境温度升高时，胰岛素的分子结构会发生变化，将其放入沸水中就会立即失效。开封后的胰岛素，一般在25摄氏度的室温下，保质期为一个月。