糖尿病病人一般不可以吃肠粉，如果吃了肠粉，有可能会导致血糖异常升高。
肠粉的组成成分以淀粉为主，碳水化合物含量高，糖分多，多糖会分解为双糖和葡萄糖，使人体的血糖不断上升，同时还会增加疾病的治疗难度，所以患有糖尿病的人最好不要食用肠粉。
患有糖尿病的人，可能是因为长期的饮食不合理，如经常吃一些甜食，使得体内的血糖水平上升，从而出现口干、易饥饿、乏力、多尿、多喝等症状。平时要注意饮食清淡，多食用富含膳食纤维的食物。