糖尿病人一般能适量吃锅巴。
糖尿病是因为人体内的血糖水平比较高引起的一种疾病，当人体内的糖分含量比较多或者是身体内的糖代谢发生了变化。糖尿病人要尽量的减少糖分的摄取，同时，在人体内的食物中，锅巴可以生成葡萄糖，因此，要注意饮食上的节制。吃太多也会对血糖造成一定的影响，从而使糖尿病更加严重。
锅巴由于其香味和酥脆的口感，因此深受人们的喜爱。锅巴里面也有大量的淀粉，这些东西一旦被吃下去，就会变成葡萄糖储存在人体里面。