糖尿病患者可以适量食用茭白。
茭白含膳食纤维，维生素E，钙等多种营养成分，具有很高的营养价值。并且茭白属于低血糖生成指数食物，糖尿病患者适量吃大多不会引起血糖水平迅速增高，反而在一定程度上能够起到解渴利尿、改善便秘的作用。建议用量每天大约300g，所以糖尿病患者可以适当的食用茭白对健康是有好处的。
由于糖尿病患者的消化功能相对比较低下，而茭白中含有的膳食纤维不易被人体吸收、利用，应避免一次性过多吃茭白，以免造成肠道内膳食纤维积累较多，继而产生胀气。另外，过敏体质的人、体质虚寒的人、尿道结石的人等也应慎用茭白。