人冷的时候发抖是因为身体为了保持温度的平衡而做出了一种应急反应，通过运动来产生热量以维持体温。当身体感觉寒冷时，神经系统会调节体内热量的分布，让肌肉和关节产生更多的肌肉收缩和代谢活动，以产生更多的热量，从而提高身体的温度。这种肌肉收缩和紧张的过程就是我们所说的“发抖”。
此外，当身体感觉寒冷时，血管也会收缩以保持体温。这种血管收缩会导致血容量减少，从而使心脏需要更努力地工作来提供足够的血液，这也是一种应急反应。这些应急反应的结果就是身体产生更多的肾上腺素和其他调节体温的激素，从而导致发抖。
人冷的时候会发抖是因为身体为了保护自己而做出了一种热量调节反应。这种反应是通过运动和血管收缩来产生热量，从而提高身体的温度。