西红柿吃多了不会变黄。变黄通常与太阳照射、维生素C缺乏等因素有关，而西红柿本身并不会变黄。如果西红柿过度成熟或存放时间过久，可能会变得略微黄色，但这并不是病态，也不影响食用安全。此外，西红柿的颜色与其含有的维生素C有关，维生素C可以帮助保持西红柿的颜色。因此，适量食用西红柿并不会使西红柿变黄。