糖尿病病人可以适量食用麦芽糖醇饼干。麦芽糖醇是一种代糖，可以降低血糖浓度，减少胰岛素的分泌，对糖尿病病人有益。但需要注意的是，麦芽糖醇饼干的热量较高，需要控制食用量，以免导致血糖波动过大。同时，麦芽糖醇饼干也缺乏膳食纤维，对于控制肠道菌群和排便可能不利。因此，糖尿病病人在食用麦芽糖醇饼干时，需要根据自身情况适量食用，并寻求医生的建议和指导。