新冠病毒感染后，喝椰子水是安全的，但需要注意椰子水的温度。椰子水中含有较高的电解质和水分，对于康复者或者轻度感染者来说是有益的，但对于重症患者和病情严重的感染者来说，需要控制水分和电解质的摄入量。
椰子水中的糖分也较高，对于有糖尿病或其他代谢性疾病的人来说，需要注意适量饮用。因此，对于新冠阳性的康复者或者轻度感染者来说，喝椰子水是安全的，但需要注意椰子水的温度和水分和电解质的摄入量。如果有任何疑虑或不适，建议咨询医生或营养师的建议。