当脂肪摄入量减少时，脂肪酶活性可能会升高。脂肪酶是一种水解酶，主要参与分解脂肪类食物，将其转化为能量和营养素。因此，当饮食脂肪摄入量减少时，身体会需要更多的脂肪酶来分解脂肪，以保持正常的代谢功能。
不过，脂肪酶活性的升高并不总是意味着疾病或病理状态。在一些情况下，如运动员在训练或比赛中，脂肪酶活性可能会升高，这是因为身体在分解储存的脂肪以获取能量和营养素。
总之，当饮食脂肪摄入量减少时，脂肪酶活性可能会升高，但这并不意味着脂肪酶活性升高就是病理状态。