每天一个鸡蛋胆固醇不会超标。根据2019年世界卫生组织(WHO)的建议，成年人每天的胆固醇摄入量应该控制在300毫克以下，而一个鸡蛋的胆固醇含量约为125毫克。因此，每天食用一个鸡蛋是安全的，不会增加胆固醇摄入量。
虽然一个鸡蛋的胆固醇含量相对较低，但胆固醇是身体所需的一种重要营养素，可以保护心脏和蛋黄中的脂肪和蛋白质可以有益于消化系统健康。因此，对于那些需要控制胆固醇水平的人来说，可以适量食用鸡蛋，但不要过度限制胆固醇的摄入量。