菱角含有丰富的碳水化合物、蛋白质、纤维素等营养成分，且其碳水化合物主要是葡萄糖，因此可以为糖尿病患者提供一定的能量支持。但是，菱角的血糖反应较高，对胰岛素分泌有刺激作用，会使血糖升高，所以糖尿病患者应该控制摄入量，并在餐前30分钟或餐后1小时内食用，避免引起血糖波动。
对于已经存在糖尿病症状或并发症的糖尿病患者，应该更加谨慎食用菱角，并在医生或营养师的指导下进行。另外，糖尿病患者在使用胰岛素或其他药物治疗时，应该遵循医生或营养师的建议，控制饮食和运动，维持血糖水平的稳定。