糖尿病能吃腐竹。腐竹是一种营养丰富的豆制品，含有优质的蛋白质、多种维生素和矿物质，适量食用不会对糖尿病病情产生负面影响。此外，腐竹的热量相对较低，也更加易于消化。但是，需要注意的是，腐竹中含有较高的糖分，如果糖尿病病人控制血糖的能力较弱，应该限制其摄入量，或者选择低糖的腐竹。同时，糖尿病病人在食用腐竹时还应注意控制量的大小，最好在营养师或医生的指导下食用。