动脉硬化是动脉的一种病变，可使动脉管壁增厚、变硬、失去弹性、管腔狭窄。动脉硬化一般随着年龄的增长而出现血管性疾病，动脉硬化的病因中常见的有高血压、高血脂、抽烟、糖尿病，以及肥胖、运动不足、精神紧张、家族史、高龄等等，这些情况应该进行低盐、低脂饮食，每天对盐的摄入量小于3g。
另外，对于含有脂肪比较多的食物尽量不要吃，尤其是不要吃肥肉，对于含有动物油、植物油比较多的食物也尽量避免。注意不要暴饮暴食，一日三餐尽量的规律，当然可以少食多餐。可以适当的多吃点蔬菜、水果，水果可以多吃一些柚子、猕猴桃、火龙果、苹果、香蕉等。