血脂是生命细胞的基础代谢必需物质。主要成分是甘油三酯和胆固醇，前者参与能量代谢，后者用于合成细胞浆膜、类固醇激素和胆汁酸。血脂指标有总胆固醇、甘油三酯、胆固醇脂、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白等，当这些指标偏高时，忌吃碳水化合物，如番薯、干豆、味浓饼干；脂肪类，如动物油、生猪油、熏肉、油渍沙丁鱼、牛、猪的五花肉等；纤维硬的蔬菜，如牛旁、竹笋、玉米等；刺激性强的蔬菜，如芥菜、葱、芹菜类；香辛料，如辣椒、芥末、咖喱粉等；盐渍食品，如咸菜类、咸鲑鱼、咸鱼子、腥鱼子、酱菜类等。