高脂血症的发生与高脂高热量饮食以及肥胖有密切关系，所以高脂血症患者的饮食原则是进低脂饮食。首先要避免进食高脂食物，如油炸食品、肥肉、动物内脏、烧烤红烧类食物以及多油的炒菜。另外，膳食纤维有助于减少胆固醇的吸收，所以可以多吃含纤维素多的食物，如芹菜、菠菜、油菜、白菜、油麦菜、黄瓜、萝卜等蔬菜。主食可以适当进食粗粮，如荞麦、玉米、燕麦、高粱等，水果也含有一定的膳食纤维以及丰富的维生素，对高脂血症的防治也有一定帮助。另外海鱼含有较多的不饱和脂肪酸，也可以适当进食。