动物性油（猪油、牛油、羊油）、椰油、黄油、奶油及油炸食品、肥肉、蛋黄、蟹黄、鱼籽、鱿鱼、动物内脏（如脑、肺、心、肝、肾）等食物胆固醇含量高。其次肉皮、无磷鱼、河鱼等淡水鱼类胆固醇含量也较高。长期食用含胆固醇高的食物，容易出现动脉粥样硬化，导致心、脑血管疾病。从40岁以后就要注意尽量减少上述含胆固醇高的食物。