糖尿病病人，基本上所有的东西都可以吃，糖尿病饮食所需要做的东西只是定餐定量，限制食物总量，而不限制食物种类。对于糖尿病病人需要进行热卡计算，不同的糖尿病病人能量需要不同，但是不可缺少三大营养物质。三大营养物质包括蛋白质，碳水化合物和脂肪。另外，糖尿病病人也需要一些其他的矿物质，维生素等。香椿是一种营养丰富的食物，糖尿病病人可以食用，但是不能过量。