高密度胆固醇是指高密度脂蛋白胆固醇，是体内唯一具有抗动脉粥样硬化的脂蛋白，可以预防动脉粥样硬化。高密度脂蛋白胆固醇偏高对人体有益而无害。常见的原因有：第一、摄入优质动物蛋白，常以优质蛋白摄入含量高者为主，通常有鱼、虾、蟹等精致蛋白。第二、摄入优质植物蛋白、豆制品等。第三、经常从事运动者、进清淡饮食者，体内基础代谢率高低密度胆固醇会降低，从而高密度胆固醇也会升高。