易导致甲状腺肿的食物最常见的有卷心菜、白菜、木薯、萝卜等，还有其它一些芥科蔬菜，里面含有硫氰酸盐，会影响碘的吸收和利用，抑制了甲状腺激素的合成。长期食用下去，会引发甲状腺肿。某些豆类食物，如豌豆、大豆等，还有某些植物的种子果实，如花生、核桃、栗子等，这些食物均含有影响甲状腺激素合的成分，易导致甲状腺肿。