糖尿病人可以吃毛芋头。因为毛芋头的主要成分是淀粉，如果要吃的话，必须替代主食的量，也就是用毛芋头的量来替代正常吃饭的量，不能在吃了毛芋头以后还和平时一样吃那么多饭，也不能把毛芋头当作零食或者加餐来食用。最好的办法是吃毛芋头之后2个小时自己监测血糖，餐后血糖在7.8mmol/L以下可以长期吃。如果餐后血糖在10mmol/L以上就应该减量，如果吃了芋头以后餐后血糖升得特别高，在15mmol/L以上，患者以后就应尽量避免吃毛芋头。