糖尿病合并脑梗的患者可以吃青椒，这类辣椒属于蔬菜类，其中营养元素比较丰富，对糖尿病患者的血糖控制是比较有利的，还可以改善胃肠蠕动，有利于脑梗塞的恢复。但是不建议糖尿病合并脑梗的患者吃很辣的辣椒，因为如果太辣的辣椒对患者血糖也会产生影响，而且对脑梗塞恢复也是不利的。建议糖尿病合并脑梗的患者饮食应该清淡，少油少糖少盐，尽量不吃辛辣刺激的食物。