高血压的患者尽量不要吃咸菜。咸菜含有比较多的钠盐，会引起水钠潴留，使血压升高。咸菜里面也含有比较多的亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种致癌物质，吃多了容易导致食管癌胃癌。高血压的患者如果确实非吃咸菜不可，可以吃一丁点。如果吃了咸菜，当天其他的食物里面的盐要少放，一天食盐要控制在6g以内。高血压的患者饮食上要低盐低脂饮食，这样才能够使血压控制稳定。