胆固醇在人体内主要有三种代谢途径。第一种，也是最主要的代谢途径，是在肝脏中，转化为胆汁酸。第二，是在肾上腺转化为肾上腺皮质激素，包括糖皮质激素和盐皮质激素，还有性激素，可以在卵巢和睾丸等处形成。第三，是在皮肤转化为维生素d3，主要是通过在皮肤被氧化为7-脱氢胆固醇，进一步经过紫外线照射，可以转化为维生素d3。