小米是一相对较健康的谷类食品，动脉硬化吃小米比较好。小米中富含有维生素以及一些其他营养物质，而且所含蛋白质量比较高，而脂肪量偏低，对于动脉硬化患者而言比较健康。动脉硬化患者在饮食上尽量要减少精细的米，面的摄入。这些食物仅能提供碳水化合物，但里面原本含有的维生素以及一些粗纤维，可溶性纤维素等都因为过度加工而大幅度减少，对健康不利。所以应该多吃小米，燕麦、梗米等杂粮。