饥饿试验常用于低血糖的诊断和鉴别诊断，常常需要在医院医生的监护下进行该试验。标准的饥饿试验通常要进行72小时的禁食，在此期间患者不能吃任何有能量的物质，也不能喝咖啡茶等一些刺激性的饮料，可以自由饮白水。开始第1天可以每4~6小时测指尖血糖了解血糖的情况，以后根据患者血糖的情况决定是否增加测定的次数。如果血糖低于2.8mmol/L，患者出现心慌出汗，手抖头晕等典型的低血糖的症状，则立即采血测定静脉血糖、胰岛素c肽，以及某些升糖激素，随后让患者进食结束禁食试验。