抗糖化是采取各种手段和方式，阻止或者减少机体的糖化反应，延缓皮肤的衰老。抗糖化的概念与以前讲的抗氧化的概念，其实有类似之处。糖化过程主要是指人体的蛋白质和糖结合以后，会产生对机体不利的影响，比如使胶原蛋白、弹力蛋白失去弹性功能，引起皮肤发黄、松弛，加速衰老现象。
抗糖化是采取手段来阻止蛋白糖化预防功能衰退过程，保持皮肤年轻化的状态。具体的抗糖化方法也很多，包括减少糖分的摄入、均衡饮食、适当的有氧运动，或者是使用某些抗糖化的产品等，来实现抗糖化和延缓衰老的效果。