糖尿病患者可以适量的吃核桃仁。核桃属于坚果类食物，含有丰富的亚油酸、亚麻酸以及各种微量元素、维生素、不直接含有糖分，食用以后不会对患者血糖产生波动，相反对糖尿病患者身体健康有一定的帮助。但是，不能吃得太多，因为核桃仁当中油脂含量较高，如果食用过多可能会对血脂产生一定的影响，患者食用核桃仁有利于改善血管功能，预防血管病发生，还具有补脑、补肾的效果。