糖尿病病人可以吃沙棘籽油，因为所有的油类都是脂肪类物质，虽然可以吃植物油或者是沙棘籽油，但是脂肪类物质含热量高，也是要有所控制的去吃。糖尿病病人饮食的控制主要是指的高碳水化合物，尤其是精加工的碳水化合物食物的控制，以及油腻的食物、脂肪类的食物控制，再就是适当的蛋白质类食物的控制。
糖尿病病人虽然可以吃沙棘籽油类的脂肪类物质，这种物质在炒菜、凉拌的时候会用到，但是还是有一定的热量，所以应该限制的去吃，避免吃得过多，吃成高脂血症。油脂过多在体内也可以转化为血糖，可以升高血糖，所以吃沙棘籽油也是要限量吃。