高血压患者能吃醋泡黑豆，但没有明确的证据证明，吃醋泡黑豆能对高血压控制有什么特别的好处。对于高血压患者，除了药物治疗以外，更重要的是做到饮食控制和生活方式干预，比如低盐、低脂饮食，戒烟限酒，多吃新鲜水果、蔬菜，平时多运动等。
治疗目的是把血压控制达标，降低以后出现心脑血管疾病的风险。很多食疗偏方可能有一定的辅助效果，但不能指望单靠这些就把血压控制好。