颈动脉发生粥样硬化性病变时，主要与患者长期不规律饮食，或者喜食肥甘厚味有关系，也有患者年龄增高，血压、血脂、血糖升高、血管发生硬化退行性病变有关。所以这类患者，首先，要减少动物脂肪的摄入，清淡易消化饮食，可以多吃一些富含维生素c的食物，比如西柚，橙子，菠萝，苹果，西红柿等。其次，可以多吃一些含有高纤维素的食物，以促进肠道消化功能的提高。比如燕麦，红薯等。再有，可以多吃一些海产品，比如海带，海蜇，紫菜，海藻等，这些海产品富含优质的蛋白和不饱和脂肪酸。